Forma de preparación:

Mezclar en un bol la carne picada con la cebolla rehogada, el cubito de caldo de carne (disuelto en 2 cucharadas de leche caliente), el huevo, la miga de pan desmenuzada y el perejil picado.
Mezclar bien y colocar sobre una hoja de papel aluminio formando un rectángulo de 1 cm de alto.
Untar la carne con la mostaza, cubrir con las hojas de espinaca crudas y luego con el salame.
Mezclar el huevo restante con la ralladura de limón, y la zanahoria rallada fina y untar la superficie del salame.
Arrollar el rectángulo de carne ayudándose con el papel aluminio y envolver en el mismo papel, prensándolo bien y retorciendo los extremos para que quede bien cerrado.
Colocar el rollo en una placa de horno con un zócalo de agua.
Cocinar en el Horno Eléctrico Kelvinator precalentado a temperatura fuerte durante 40 minutos. Abrir el rollo, retirar el papel aluminio y dorar el arrollado.
Servirlo en rodajas frío o caliente con ensalada a gusto.