Forma de preparación:

Precalentar el horno eléctrico Kelvinator a 180° (Temperatura Moderada).
Cortar los tallos del brócoli. Introducir el brócoli en agua hirviendo con sal y cocinar en una fuente apta microondas tapada con film durante 10 minutos hasta que queden bien tiernos. Colarlos bien, y pasarlos por agua bien fría. Picar el brócoli.
Para hacer el soufflé, primero hay que hacer el roux. Derretir la manteca en una sartén, agregar la harina y batir con un batidor hasta que quede una preparación bien homogénea. Mientras está mezclando, agregar la leche y el cubito de caldo y dejar que hierva. Salpimentar a gusto y condimentar con nuez moscada.
Retirar del fuego y añadir el brócoli picado, jamón en cubos y perejil. Dejar que se enfríe y luego agregar las 4 yemas, mezclando bien después de cada adición. (Dejar enfriar bien porque si agrega los huevos en caliente, se van a cocinar y se arruina el soufflé).
Batir las claras a nieve, e incorporar 1/3 a la mezcla. De esta manera, la mezcla se vuelve bien liviana y no se colapsa. Agregar el resto de las claras y no batir, ya que sino el soufflé no va a subir.
Verter en un bowl para horno la preparación.
Llevar al horno eléctrico Kelvinator durante 40 a 50 minutos. No abrir el horno en ningún momento durante la cocción, si no se va a bajar el soufflé.